Tacos aux œufs brouillés

Ingrédients

  • 2 tasses pour tout
  • 4 lanières de bacon, coupées en deux
  • 4 gros œufs
  • 1 petit avocat, tranché finement
  • 4 petites tortillas à la farine
  • 1/4 tasse de salsa en morceaux
  • 1/4 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 1/4 tasse de coriandre hachée

Instructions

  • Cuire les taters au four en suivant les instructions sur l’emballage, de 19 à 21 min.
  • Entre-temps, disposer les lanières de bacon en une seule couche dans une grande poêle antiadhésive et mettre à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 2 à 3 min de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
  • Réduire le feu à doux, puis jeter tous les gras sauf 1 cuillère à soupe de la poêle. Battre les œufs avec 2 c. À soupe d’eau dans un bol moyen. Assaisonner de poivre. Versez les œufs au centre du moule.
  • Lorsque les bords commencent à prendre, environ 30 secondes, utilisez une spatule en caoutchouc pour pousser doucement les œufs du bord vers le centre du moule. Remuez la casserole pour permettre aux œufs crus de couler sur les bords de la casserole. Répétez le processus jusqu’à ce que les œufs soient mousseux et légèrement brouillés, de 2 à 3 min.
  • Disposer les œufs brouillés, le bacon, l’avocat et les tater tots sur les tortillas. Arroser de salsas, puis saupoudrer de fromage et de coriandre, au goût. Sers immédiatement.

Nutrition (par portion)

Calories500,Protéine16 g,Les glucides37 g,Gros32 grammes,Fibre6 g,Sodium880 mg.

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