Riz au œufs frits

Ingrédients

  • 4 c.à thé d’huile de canola, divisée
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 8 gros œufs, divisés
  • 1/4 tasse de sauce aux huîtres ou de sauce aux huîtres végétarienne
  • 5 tasses de riz cuit âgé d’un jour (de préférence au jasmin)
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés, comme les pois, le maïs et les carottes

Instructions

  • Battre 4 œufs avec la sauce aux huîtres dans un grand bol. Incorporer le riz jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 3 cuillères à café d’huile, puis l’oignon. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter les légumes mélangés et l’ail. Cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, 1 à 2 min.
  • Ajouter le mélange de riz. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et que le riz soit chaud, de 4 à 5 min. Assaisonner de poivre. Répartir le mélange de riz dans quatre assiettes.
  • Remettre la casserole sur feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café d’huile restante, puis casser les 4 œufs restants dans la poêle. Cuire à couvert jusqu’à ce que les blancs ne soient plus liquides, 2 à 3 min. Garnir chaque portion de riz d’un œuf au plat. Saupoudrer d’oignon vert, si désiré.

Nutrition (par portion)

Calories 490, Protéine 20g, Les glucides 69g,Gros15g, Fibre 5g, Sodium 670 mg.

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