Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas.

Je voulais simplement partagé avec vous une recette simple, bonne et rapide: le poulet au four!

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

C’est finalement un plat qui revient régulièrement sur notre table et fait le plaisir des petits et des grands!

La première étape, c’est le choix du poulet, la quantité et la qualité.

Pour ma part, je choisis des poulets « label rouge » ou si vous avez la chance d’avoir un éleveur à coté de chez vous, foncez, vous pourrez connaitre les conditions de vie et la nourriture donnée à ces gallinacés.

En ce qui concerne la quantité, je compte un poulet de environ 1,2 kg pour 4 personnes.

Sachant que c’est une chair qui se mange bien froide, je privilégie toujours d’en faire plus pour le lendemain pour agrémenter une salade, un sandwich,…

Il y a souvent largement la place dans un four pour faire cuire 2 poulets, il faut juste un grand plat rectangulaire.

Au niveau des ingrédients, il vous faudra: un poulet PAC (prêt à cuire), 2 oignons, un verre d’eau, du sel, du poivre, du thym ou du romarin, et un peu d’huile d’olive.

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Je dirais que c’est une recette basique et j’adore souvent ajouter des légumes coupés en morceaux dans le plat de cuisson du poulet, ainsi ils seront cuits dans le jus…hummm!!

J’ai une préférence pour les pommes de terre, les carottes et les navets mais ça peut être de la courge, de l’échalote, du poireaux, ou autre selon vos goûts!

Pour la préparation, si vous achetez votre poulet en grande surface, pensez à ôter l’élastique qui maintien ce dernier, ça vous évitera une bataille avant la découpe.

Préchauffer votre four à 220°c.

Placez le poulet dans le plat de cuisson, genre sabot, ajoutez les oignons coupés en 4 (ainsi que les légumes de votre choix), l’eau dans le fond, un filet d’huile d’olive sur la bête, salez, poivrez et parsemez de thym ou de romarin.

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Enfournez et comptez environ 1 h de cuisson pour un poulet de 1,2 kg.

Astuce: Au bout du temps de cuisson, je vérifies cette dernière en piquant une fourchette au niveau de la jointure d’une des cuisses, ce qui va me permettre de lever le poulet à la verticale, ainsi le jus va s’écouler par l’arrière, s’il n’ y pas de sang dans ce jus c’est que votre volaille est cuite!!

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Je replace le poulet dans le plat, place une feuille de papier aluminium sur le dessus et je patiente 10 mn avant la découpe, ça permet à la viande de se « détendre » un peu!

En ce qui concerne la découpe, il vous faut une grande planche à découper, un couteau affûté et une fourchette.

Je commence par séparer les cuisses du reste du corps en coupant au niveau de la jointure.Vous pouvez ensuite les recouper en 2 au niveau de la jointure.

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Ensuite, pour les ailes, je découpe la chair un peu plus haut que la jointure, à la verticale, ce qui va me permettre d’arriver sur cette dernière que je vais pouvoir couper et ainsi séparer l’aile du reste du corps.

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Replacer les morceaux au fur et à mesure de la découpe dans le plat de cuisson qui est bien chaud avec vos légumes.

Pour les filets, ils sont situés sur le dessus de chaque coté de la crête ventrale.Vous allez vous servir de l’ossature pour séparer la chair. Je découpe le long de la crête en partant d’une extrémité pour aller rejoindre l’autre, ensuite mon coteau va suivre les cotes et séparer délicatement la chair jusqu’en bas de la carcasse.

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas

Courage le plus gros est fait, il ne vous reste plus qu’à mettre la carcasse sur le coté pour récupérer les « sot l’y laisse » situés de chaque coté de la crête dorsale et tous les petits morceaux de chair qui vous auraient échapper lors de la découpe. Vous pouvez pour cette dernière étape vous munir d’un couteau plus petit.

Et voilà, le tour est jouer!

J’espère que cet article a pu vous aider et n’hésitez surtout pas à me laisser un commentaire si vous avez une question ou une idée à me soumettre.

Et puis, peut-être qu’il pourra aider quelqu’un de votre entourage…alors n’hésitez pas à le partager avec le lien ci dessous.

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10 réflexions au sujet de « Poulet: cuisson au four et découpe pas à pas. »

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