Idée repas ou comment faire la cuisine sans beurre?

La cuisine française est tellement liée, dans nos habitudes, à l’utilisation du beurre, qu’il parait presque impossible de préparer de bons repas en s’en passant.

Tout d’abord en ce qui concerne la cuisson, il en existe différents types et pas seulement la grillade ou la cuisson vapeur. Je vais essayer de chasser cette monotonie des assiettes.

On peut faire mijoter dans une cocotte ou une sauteuse à revêtement anti-adhésif, il s’agit simplement d’ôter la matière grasse de vos recettes préférées.

Ainsi pour faire fondre des oignons, il suffira d’ajouter un peu d’eau au fur et à mesure et grâce à la présence de sucre dans ces derniers, ils vont caraméliser. Lire la suite

Idée repas ou comment varier les farines?

La pâtisserie habituelle est préparée avec de la farine de blé blanche débarrassé du son (enveloppe du blé) et du germe.

En France, les différentes variétés de farine de blé « T »sont déterminées en fonction de la présence de son. Les types vont de T45 à T140. Plus le chiffre est bas et plus la farine est pure et blanche. Mais existe t’il d’autres farines?

C’est dans l’enveloppe du blé (son) que l’on retrouve les résidus de pesticides et autres produits utilisés lors de la culture du blé. Je conseille donc, pour l’utilisation de farine d’un type supérieur au T55, de choisir celle issue de l’agriculture biologique pour éviter la présence de résidus chimiques.

On entend beaucoup parler d’allergie au gluten, mais c’est quoi? Lire la suite

Recette rapide ou comment cuisiner plus vite que son ombre?

Un boulot, un mari, des enfants ( peut-être..), des amis, des activités, des vacances à organiser, un frigo à remplir: oui, ça en fait une vie bien remplie!

Parce que vous adorez cuisiner mais que vous n’avez pas envie d’y passer la nuit, je vais vous donner quelques astuces que j’utilises pour être efficace en cuisine.

Tout d’abord, si c’est une nouvelle recette, je la lis une fois la veille de la réaliser afin de voir si j’ai bien tous les ingrédients (sinon, je fais une liste de ce qu’il me manque), que je connais tous les « tours de main » ( sinon, merci YouTube!) et que j’ai bien tout le matériel (le fameux moule que tu as prêté à la cousine Dorothée mais qu’elle ne t’a pas rendu…) Lire la suite